Recette – Beignets croustillants de légumes

Voici une petite recette, légère et très facile à réaliser, et qui surtout va donner un peu de pep’s à vos légumes ! C’est aussi un bon moyen de faire manger des légumes à vos renardeaux 😉

Temps de réalisation : 20 minutes environ

Ingrédients : (par personne)

  • 50g de farine
  • 7cl d’eau
  • 2 cuillères à café d’épices (curcuma ou curry)
  • 2 cuillères à café de parmesan
  • 1 cuillère à café d’origan
  • ½ aubergine ou ½ courgette
  • Un peu d’huile
  • Sel, poivre.

 

  1. Mélangez la farine, les épices et l’origan
  2. Rajoutez l’eau et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et liquide. Ajoutez le parmesan.
  3. Coupez votre aubergine ou vos courgettes en petites rondelles d’environ 2 à 5mm d’épaisseur. (idéalement avec une mandoline)
  4. Trempez vos rondelles de légumes dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts de pâte.
  5. Dans une grande poêle, faites-les revenir, environ 2 minutes par face, dans un fond d’huile chaude jusqu’à ce qu’il soient bien dorés.
  6. Laissez-les égoutter sur un papier absorbant quelques minutes, puis ajoutez un peu de sel et de poivre, et servez chaud! 🙂

Une recette à la fois gourmande et légère (comptez seulement 145kcal par portion, contre 220 pour la même recette avec des patates!) dont vous pourrez abuser 😉

Personnellement, j’ai une préférence pour les courgettes! 🙂

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