Les cannelés bordelais, pas si compliqués!

Immanquablement, lorsque je sers des cannelés faits maison, j’entends un « Holàlà, mais c’est pas trop compliqué à faire? »

Hé bien non !

Fière bordelaise, j’ai appris à faire les cannelés il y a déjà plusieurs années, et aujourd’hui encore, une fois le four dompté, il n’y a aucun souci ! Sur la plupart des sites où vous trouverez la recette, seules les instructions concernant la cuisson change réellement.

Car la caramélisation qui donne aux cannelés leur croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur, c’est avant tout une histoire de cuisson! Le secret, c’est de faire en 2 temps. Voici ma recette :

Ingrédients :

  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 250g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 50cl de lait
  • 1 petite gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 1 cuillère à café de rhum

Préparation: 15min (+1 nuit de repos)/ Cuisson: 1 heure

  1. Faire fondre le beurre dans le lait à feu moyen, en remuant, et ajouter la vanille et le rhum.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Rajouter la farine et le mélange lait/beurre petit à petit, en remuant pour éviter les grumeaux.
  3. Laissez reposer une nuit au frigo si possible, il suffit de remuer un peu le lendemain.
  4. Après les avoir beurrés légèrement, remplissez vos moules au 3/4 environ
  5. Pour la cuisson, je vous conseille de commencer par faire cuire 12min à 200 degrés, puis 40 minutes à 160 degrés. Comme dit plus haut, à vous de trouver le bon équilibre pour obtenir un résultat qui vous convienne !

A servir avec une boule de glace vanille pour le dessert! 😉 Si vous faites des mini-cannelés, ils accompagnent parfaitement votre café!

Alors, vous avez réussi? 😀

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